2.5 การตลาด เช่น ช่องทางการตลาด ราคา ส่งออก
ด้านช่องทางการตลาด
- ช่องทางการจัดจำหน่ายน้อย ไม่หลากหลาย ปัจจุบันเป็นการผลิตเพื่อจำหน่ายภายในจังหวัดเป็นส่วนใหญ่ จึงต้องการการอบรมให้ความรู้ด้านการตลาดเพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย เช่น การขายตรง ขายออนไลน์ และแสวงหาตลาดใหม่ทั้งในและต่างประเทศ
ด้านราคา
- ไม่สามารถกำหนดราคาได้เอง
ด้านส่งออก
- ไม่ทราบขั้นตอนในการส่งออก ต้องการเทคนิคการจำหน่ายผ่านช่องทางต่างๆให้มากขึ้น
ด้านอื่นๆ
- ช่องทางการจัดจำหน่ายก็มีคู่แข่งมากมาย
- ขาดการประชาสัมพันธ์ ยังไม่มีคนรู้จักผลิตภัณฑ์
2.6 แหล่งทุน
- ขาดการเข้าถึงแหล่งเงินทุนของหน่วยงานภาครัฐ
- ต้องการแหล่งเงินทุนที่ไม่มีดอกเบี้ยหรือดอกเบี้ยต่ำ
- ขาดหลักทรัพย์ค้ำประกัน
- ขาดเงินทุนหมุนเวียน
2.7 แรงงาน เช่น จำนวนคุณภาพ
ด้านจำนวน
- ขาดแคลนแรงงาน
- ปริมาณแรงงานขึ้นอยู่กับฤดูกาล
ด้านคุณภาพ
- คนรุ่นใหม่ขาดทักษะและประสบการณ์
- ขาดความรู้
- ขาดแรงงานด้านบริหาร
- ค่าแรงสูง ไม่สอดคล้องกับความสามารถ
3.ความต้องการในการพัฒนาเมืองอุตสาหกรรมอาหาร
3.1 ความต้องการจากภาครัฐ
- เงินทุนในการดำเนินการและการเข้าถึงแหล่งทุนที่ไม่มีดอกเบี้ยหรือดอกเบี้ยต่ำ
- การลดค่าธรรมเนียมและขั้นตอนในการยื่นขอมาตรฐาน เช่น GMP ฮาลาล อย. มผช.
- การสร้างเครือข่ายระหว่างผู้ประกอบการ หน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชนอย่างชัดเจน
- การพัฒนาด้านสายพันธุ์พืช/วิจัยโรคพืช
- การสนับสนุนในการจัดสร้างโรงเรือนส่วนกลางเพื่อให้บริการผู้ประกอบการ เช่น ยุ้งฉาง ไซโล และห้องเย็น
- การสนับสนุนการศึกษาดูงาน
- การจัดตั้งหน่วยงานกลางเพื่อให้คำปรึกษาด้านธุรกิจ
- การจัดการประกวดแข่งขันผลิตภัณฑ์อาหาร และออกใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์
3.2 ความต้องการจากภาคสถาบันอุดมศึกษา
- ความรู้ด้านการตลาด เช่น การจัดอบรม E-commerce และแผนธุรกิจ
- การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้น่าสนใจ รวมถึงการออกแบบโลโก้บรรจุภัณฑ์
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้น่าสนใจของผู้บริโภค
- ความรู้ด้านการผลิต การแปรรูป การจัดทำแบรนด์ และการสร้าง story ให้ผลิตภัณฑ์
- ความรู้ด้านการจัดเก็บและการยืดอายุผลิตภัณฑ์
- ความรู้ด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ และพี่เลี้ยงให้คำปรึกษาในการจัดทำระบบคุณภาพ เช่น GAP/GMP/HACCP/ISO
- งานวิจัยเพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ตอบสนองความต้องการของผู้ผลิตและผู้บริโภค
- โรงงานต้นแบบเพื่อทดลองผลิตสินค้าตัวอย่าง
4.ข้อเสนอแนะต่อการพัฒนาเมืองอุตสาหกรรมอาหารในเขตพื้นที่ภาคเหนือตอนบน 2
- การจัดเขตพื้นที่อุตสาหกรรมของจังหวัดน่าน (Zoning)
- การกำหนดนโยบาย/มาตรการ
- สนับสนุนให้มีนโยบายส่งเสริมอาหารปลอดภัย และนำไปใช้อย่างเป็นรูปธรรม
- สร้างเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ของจังหวัดน่าน และกระตุ้นเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวโดยใช้เรื่องราวอาหารในจังหวัดน่าน
- ส่งเสริมการทำเกษตรครบวงจรและยั่งยืน
- การประชาสัมพันธ์สินค้าของจังหวัดน่านอย่างทั่วถึง ทั้งในระดับภูมิภาค ประเทศ และนานาชาติ
- การรวมกลุ่มผู้ผลิตเพื่อสร้างเครื่องหมายสินค้าของจังหวัดและส่งออกร่วมกัน
- การจัดตั้งศูนย์แสดงและกระจายสินค้าเพื่อส่งเสริมการตลาดในจังหวัด
- การจัดประชุมรับฟังความคิดเห็นอย่างสม่ำเสมอ
- การวิเคราะห์ SWOT ของผู้ประกอบการในจังหวัดน่าน
- การบูรณาการขับเคลื่อนการพัฒนาเมืองอุตสาหกรรมอาหาร โดยให้หน่วยงานที่มีส่วนเกี่ยวข้องทั้งภาครัฐ ภาคเอกชน และภาคการศึกษา ภายใต้การกำกับประสานงานกลางระดับจังหวัด